7 errores que la anfitriona quiere cometer con una sartén de hierro fundido



Una sartén de hierro fundido puede parecer un caballo de batalla súper duradero, confiable y duradero en la cocina, sin embargo, hay secretos especiales para su uso. Esta vajilla justifica todas las críticas positivas sobre usted y se considera un amigo indispensable de muchas amas de casa y chefs profesionales. En una sartén de hierro fundido, puede cocinar una gran cantidad de cosas sabrosas, pero hay muchos errores que puede cometer sin saberlo en detrimento de sus platos. Para evitarlos, vale la pena escuchar algunos consejos útiles de esta colección.

Error No. 1. Sartén universal de hierro fundido

Es mejor cocinar una gran cantidad de pescado, no en una fundición de hierro, sino en una sartén antiadherente. / Foto: i.ytimg.com

¿Quién no salivará del increíble aroma de carne o salsa, que hierve en la estufa durante varias horas, mientras se le agrega gradualmente ajo, vino y pasta de tomate? Sin embargo, los platos con alta acidez, que contienen tomates o cítricos, es mejor no cocinar en una sartén de hierro fundido, ya que pueden adquirir un sabor metálico desagradable. Y el recubrimiento de la sartén por la exposición prolongada a los ácidos puede sufrir. Por supuesto, agregar un poco de ralladura de limón al pollo no dará miedo, pero no vale la pena guisar tomates durante medio día. Tampoco se recomienda cocinar pescado en una sartén de hierro fundido, ya que puede desmoronarse o pegarse, y el metal absorberá el olor, que luego es difícil de lavar.

Error número 2. Deje la humedad en una sartén de hierro fundido

Una sartén de hierro fundido debe dejarse secar completamente. / Foto: saraphan.top

Antes de colocar la sartén de hierro fundido en el cajón, debe asegurarse de que no quede exceso de humedad. Si pierde este punto, puede encontrar un problema como manchas de óxido. La mejor solución para el funcionamiento a largo plazo de la sartén: después de lavarla, límpiela con una toalla y colóquela a fuego medio, dejando que se seque por completo. Esto llevará 5 minutos. Luego, deje enfriar y limpie nuevamente, y solo luego guárdelo para guardarlo. Otra buena manera de evitar la oxidación es colgar sartenes de hierro fundido en una pared donde el aire fresco evite que se deterioren.

Error No. 3. Una nueva sartén de hierro fundido está lista para trabajar

La comida no se adhiere a la sartén si se procesa adecuadamente de antemano. / Foto: i.ytimg.com

Después de comprar una nueva sartén de hierro fundido, es posible que desee encender inmediatamente el gas y comenzar a cocinar. Pero primero, definitivamente debe procesar una nueva compra, porque las sartenes de hierro fundido no tienen un revestimiento antiadherente natural. Esto se hace mejor no en el horno, como aconsejan muchos piratas informáticos, sino en la estufa. Debe aplicar una pequeña cantidad de aceite, distribuir uniformemente en la superficie de la sartén y luego eliminar el exceso con una toalla de papel. Al encender la sartén, debe esperar hasta que se seque por completo y fumar un poco, y luego aplicar otra capa delgada de aceite. Adhiérase a esta orden por 10-15 minutos. Después de eso, podemos suponer que la sartén de hierro fundido tiene un revestimiento antiadherente confiable.
Información cognitiva de Novate.ru: El hierro fundido es un metal poroso. Si lo envía bajo un microscopio, puede ver que su superficie es desigual y porosa, y estos "poros" después de calentar la sartén solo se expanden. El procesamiento oportuno de una sartén de hierro fundido ayuda a completar todas las protuberancias y hace que la superficie sea perfectamente lisa.

Error número 4. Lave la sartén en el lavavajillas

Para cocinar deliciosamente, debe lavar adecuadamente la sartén. / Foto: images.dinamani.com

Bajo ninguna circunstancia debe enviar una sartén de hierro fundido para lavar en el lavavajillas. Tal acción indiscreta destruirá el revestimiento antiadherente y causará óxido. La mejor opción para limpiar una sartén de hierro fundido: una combinación de agua tibia y detergente. Sin fricción agresiva: solo una esponja de cocina. Si la comida está quemada y no se frota, puede verter un poco de agua en la sartén e intentar hervirla en la estufa para que las comidas quemadas se ablanden.

Error No. 5. El uso de una sartén de hierro fundido para almacenar restos de comida

Para el almacenamiento de alimentos proporciona una platos completamente diferentes. / Foto: glavcom.ua

Como suele suceder, después de cocinar no tenemos ganas de poner comida en otro plato, y la metemos en el refrigerador directamente en la sartén. Sin embargo, esto no se recomienda, ya que puede arruinar el revestimiento antiadherente y aumentar la probabilidad de que la sartén de hierro fundido se oxide y el metal se vuelva tóxico.

Error número 6. No caliente la sartén de hierro fundido antes de usar

Antes de comenzar a cocinar, debe calentar la sartén en el horno o a fuego lento, aumentando gradualmente el calor a la temperatura de cocción deseada. / Foto: steaklovers.menu

Antes de freír el filete en una sartén de hierro fundido o cocinar cualquier otra cosa allí, debes dejar que se caliente. Si comienza a cocinar sin calentar lo suficiente, la comida molestará y se quemará en la superficie de la sartén. El hierro fundido se calienta de manera desigual, por lo que lleva mucho tiempo calentarlo bien, pero tan pronto como el metal se calienta, retiene el calor perfectamente y debe usarlo.

Error No. 7. Usa los utensilios de cocina incorrectos

A pesar de la fuerza de la sartén de hierro fundido, puede ser arruinada por un manejo inadecuado. / Foto: navseruki.guru

La durabilidad de una sartén de hierro fundido se ve afectada incluso por los utensilios de cocina que se utilizan para cocinar. Una espátula de metal es ideal para convertir alimentos blandos e incluso puede mejorar la condición de la sartén. Esto es posible debido al hecho de que la cuchilla de metal reducirá las protuberancias inherentes a la estructura natural del hierro fundido. Sin embargo, después de que la sartén haya sido recubierta recientemente con un nuevo recubrimiento antiadherente, es mejor usar materiales blandos: madera, bambú, cuchillas de silicona.
Pero la creación de revestimiento antiadherente en sartenes y más otros inventos ocurrieron debido a un error común.

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